CORSI EVENTI SEMINARI:
PIANO DI COMUNICAZIONE SULL’EDUCAZIONE ALIMENTARE: corsi, eventi, seminari e percorsi formativi sono offerti all’utenza dalla ditta ELIOR che cura per conto di ESU il servizio ristorazione universitario
Il ruolo della prevenzione nella alimentazione
La prevenzione a tavola non è solo “mettersi a dieta”, ma è la strategia più efficace che abbiamo per influenzare la nostra salute a lungo termine. Possiamo immaginare il cibo come un messaggero che invia istruzioni precise alle nostre cellule.
Prevenzione Primaria: Evitare la malattia
In sintesi: La regola del “Piatto Sano”
Per fare prevenzione ogni giorno, comporre i pasti principali seguendo queste proporzioni:
50%: Frutta e verdura (varietà e colori diversi).
25%: Cereali integrali (evitando le farine troppo raffinate).
25%: Proteine sane (legumi, pesce, carni bianche, limitando le carni rosse).
Condimento: Olio extravergine d’oliva a crudo.
Mercoledì 29 APRILE 2026
Webinar: durata 1 ora
L’evento si svolgerà alle ore 15:00, per partecipare inquadrare il QRCode e compilare il modulo.
Il seguente seminario non dà di regola diritto all’attribuzione di CFU.
Non vengono rilasciati attestati di partecipazione.
Intolleranze e Allergie – Dalle forme più comuni alle nuove allergie e intolleranze del secolo
Il mondo delle reazioni alimentari è cambiato. Accanto a intolleranze comuni come quelle al lattosio o al glutine, il nuovo secolo vede l’aumento di forme più complesse:
– Reazioni crociate: l’inquinamento confonde il sistema immunitario; chi è allergico ai pollini oggi reagisce sempre più spesso a frutta e verdura.
– Nuove minacce: dalla sensibilità al nichel (diffusa in molti vegetali) alle allergie emergenti legate ai Novel Food (come gli insetti) e a fattori ambientali insoliti.
– Consapevolezza: distinguere tra un limite metabolico (intolleranza) e un rischio immunitario (allergia) è fondamentale.
Oggi, prestare attenzione agli ingredienti non è un capriccio, ma una necessità per la sicurezza di tutti.